Studijní podklad je určen pro žáky oborů kuchař, gastronomie a řezník. Je využíván v předmětech technologie, potraviny a výživa, odborný výcvik. Studijní podklad podrobně popisuje rozdělení vepřové plece. Je určen pro prezenční, distanční výuku a jako obsáhlý studijní materiál.
