Materiál je určen pro žáky učebního oboru kuchař-číšník. Žák se seznámí se základními pojmy v rámci hygieny, se základními specializovanými obory hygieny, se základním rozhraním osobní hygieny, s hygienou výživy - čím se zabývá, s tím jak se posuzují provozní části stravovacích zařízení a se základními hygienickými a epidemiologickými požadavky na pracovníka ve stravování.
